Das gibts morgen bei uns......suuuuper lecker!

für 4 Portionen

1 ½ kg grüner Spargel
Salz
8 Lasagne-Blätter
1 Zwiebel
1Eßl. Öl
Fett für die Form
150 ml Hühnerbrühe
400 g Sauce Hollandaise
Pfeffer
je 1 Bund
Kerbel und Petersilie
2 Eßl. Senf
8 Scheiben gekochter
Schinken
2 Eigelb
50 g Parmesan

Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden.
Stangen in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Lasagneblätter im Spargelwasser 3 bis 4 Minuten kochen, kalt abschrecken, auf ein feuchtes Tuch legen.

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Brühe angießen, Hollandaise hinzufügen. Sauce 5 Min. köcheln, salzen, pfeffern.

Inzwischen Kräuter waschen, trockenschütteln. Einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen, restliche Kräuter fein hacken.

Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Lasagneblätter auf eine Arbeitsfläche legen, mit Senf bestreichen. Je 1 Scheibe Schinken und 3 bis 4 Spargelstangen darauflegen und in das Teigblatt einrollen.

Sauce vom Herd ziehen, Eigelb und Kräuter rasch unterrühren. Eine große Auflaufform einfetten. Parmesan reiben.
2/3 der Sauce in die Form geben, Spargelröllchen hineinsetzen. Übrige Sauce über die Röllchen geben, Parmesan überstreuen.

Spargelspitzen mit Alufolie abdecken, Auflauf im Ofen 15-20 Minuten überbacken.
Mit übrigen Kräutern garniert servieren.